Новый ГОСТ на твердые и сверхтвердые сыры вступит в силу 1 февраля
https://selkhozcentr65.ru/wp-content/uploads/2025/01/syr-650×430.jpg
С 1 февраля 2025 года в России вступает в силу новый ГОСТ Р 71817-2024 «Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия».
Новый стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности сырья, маркировке, упаковке, транспортировке и хранению готовой продукции.
В частности, ГОСТ ограничивает список допустимого сырья для производства сыров и вводит требования к выявлению фальсификации и ГМО.
Также стандарт вводит классификацию твердых сыров в зависимости от срока созревания:
- молодые – от 90 до 180 суток;
- зрелые – от 180 до 270 суток;
- выдержанные – более 270 суток.
Сверхтвердые сыры допускаются к реализации в возрасте не менее 180 суток.